8 medelstora potatisar ex . Bintje .
Olja till friteringen (Franska recept rekommenderar jordnötsolja )
salt och peppar.
4 skivor utskuren biff 160 g.
Matolja till stekning.
Skala potatisarna och skär dom i stavar. Skölj dom noga i lättsaltat vatten och torka av dom.
Hetta upp fritösen till 130 grader (om man inte har en fritös kan man använda en kastrull med 6-8 cm olja och en termometer ).
Fritera potatisstavarna i tio minuter, lyft upp dom och låt dom rinna av och svalna på ett smörpapper. Det kan göras i förväg. Höj temperaturen till 180 grader och fritera potatisen en gång till tills den blir gyllenbrun och krispig. Salta.
Salta och peppra biffen .Stek dem i 1 minut på varje sida i het stekpanna med olja. Om man vill kan man servera biff och frites med tomat och fransk senap. (S.J.B)
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar